香书小说 > 玄幻小说 > 厨修 > 雪月城 【78】天澜煅牦心!
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    罗修这么做,当然是因为“静置”!

    擦拭牦兽肉,是为了去除表层的血腥味和水渍……至于“静置”,这是更中华料理加工肉类的一道宝贵经验!

    千万不要小看静置这一道工序!

    这道工序,是让肉质多汁的第一道技巧,也是相当关键,不能或缺的步骤!

    中华料理的博大精深,就在于此,上下五千年的料理历史沉淀,造就了无数的肉类加工常识!

    刚刚拿出来的牦兽肉,里面的分子层是有些被冰冻破坏的……静置到原始温度,能复原牦兽肉最初的风味,高明的中华料理厨师,会通过手指的按压,来感觉这块肉的静置程度!

    按照罗修的估计,这块肉恢复到最佳……大致需要十分钟。

    趁这时间,他正好一边吃野糜肉恢复灵气,一边观察下这个美食大陆真正的烹饪过程。

    眼前的中阶灵厨李玄臣,就是最好的观察对象。

    李玄臣在罗修擦拭牦兽肉的时候,便已经收回了目光。

    虽然罗修的解冻手法让他很吃惊,但还不至于让李玄臣觉得,罗修能够凭借这种小手段,战胜自己!

    他已经开始全力以赴做起自己的菜品——【天澜煅牦心】!

    这是一道玄阶菜谱,在这道菜品之上,李玄臣浸润了整整一年的功夫,来研究如何灵性最大化。

    他牦兽之主的称谓,也是因为这道菜。

    ……

    离得近了,罗修才看到李玄臣眼前,那生取的黑须牦兽背脊肉,多么的出色。

    浓烈的灵性,在肉质上不断闪耀,看上去无比柔软。

    红白相间的霜降虽然不多,但无疑相当完美,如同雪花飘零……看着这块白里透红的肉质,谁都不会怀疑,这灵性十足的肉做出来的菜品,会拥有多么至极的美味。

    这可是比罗修手上那块牦兽肉,品质高上数十倍的高阶灵材!

    “太漂亮了,香味和灵性都无比浓郁!”

    “完美的牦兽肉!”

    “简直就是牦兽之王,让人无比垂涎啊!”

    一众围观的灵厨在那惊叹着……而李玄臣,已经开始动作起来。

    呲啦!

    他和罗修一致的,都在加工自己的那块灵光闪烁的肉质。

    不过两个人的手法,却有很大的不同!

    “一刀,帮忙!”

    李玄臣说着,楚言却是动了。

    唰!

    他充当了临时的厨修,手中闪烁着道道金光,快速在肉的表层,沿着肉的纹理,小心的画上一道道十字网格图案。

    一般的刀具,除非是有品阶的厨具,不然压根难以伤得眼前肉质分毫。

    毕竟这是高阶妖兽身体之中的一块肉质,虽然柔软,但也不是寻常人可以加工。

    肉质因为妖兽修炼的缘故,坚韧度和灵性,均超乎人的想象。

    咻!咻!咻!

    金光呼啸,原本漂亮的肉质之上,瞬间出现了一道道的切纹。

    “呼……”

    楚言呼出一口气,金光随即收敛进他体内。

    看得出,处理高阶妖兽的肉,对于他来说,也是有着不小的难度。

    就在所有人看向那块肉之时,众人的眼底,却猛地闪过了一道紫色的虚影。

    滋!

    紫色盎然的耀眼光芒,从李玄臣手上爆射而出,那股强大的灵力,让周围一众灵厨齐齐色变。

    雷系!

    雷属性的灵力!

    九系之中最暴虐、攻击力最猛的灵力属性,同样也可以用在烤炙、破坏食材之上!

    风雷火三系,造就了李玄臣至绝的天赋。

    光系虽然因为治疗和修炼的优势,排在九系之首;但拥有同样可以成为灵厨的火属性,还有风雷两系辅助,使得李玄臣的天赋,比之王羲单一的光,更来得恐怖。

    轰!

    在众人的惊呼声之中,李玄臣布满雷意的一掌,直接拍击在了眼前的背脊心之上。

    玄阶——掌心雷!

    紫色的电弧,顺着刚刚切割的丝丝纹路,直接渗透进了肉的表层。

    噼里啪啦!

    原本背脊心强烈的灵性,瞬间开始收敛。

    啪!啪!啪!

    李玄臣手掌带着电弧,不断的朝着背脊心拍击着。

    在雷系如此暴虐的攻击之下,原本超难加工的背脊心,居然开始迅速变得柔软起来。

    每一掌击下,肉质便会柔软一分。

    “如果直接用天澜灵火煎烤的话,虽然也能将背脊心做成菜品,但这个时间会很长,而且肉质很老,难以下咽;但事先经过雷系的淬炼之后,则会加速烹饪的时间,而且也会让肉质的味道变得更好,质地更加柔软,风味独特!”

    “一开始的金系切割肉质,同样是为了便于烹饪和咀嚼,也方便雷系的渗透!”

    王羲在一旁和罗修说着,他看得出罗修对李玄臣和楚言的加工方式,非常感兴趣。

    但他显然不知道,罗修其实是被这般粗暴干脆的加工,给震住了。

    粗暴!

    实在是太粗暴了啊!

    “这比法式料理的物理软化,更加夸张啊!”

    在法式料理之中,为了让牛肉的口感更好,做的更软,高明的料理师,会拿特制的料理锤,敲打牛肉。

    这叫做物理软化,主要是为了嫩化和软化肉质!

    这种敲打,是一种高明的嫩化肉质方法,主要是破坏肉的机构,还有肉内层的纤维。

    这样牛肉的口感,会非常出色。

    罗修相当清楚高阶妖兽肉质的超难加工,但像楚言和李玄臣这般粗暴不讲究科学的方法,还是让他相当傻眼啊!

    这是做菜还是虐待?

    他分明看出了那块背脊心,上面有着和牛肉一样的纹理!

    难道……他们不知道“逆纹切”和“顺纹切”么?!

    这雷系,为了软化肉质,怕是把这块出色肉质里面的灵性和蛋白,都破坏掉了吧?!

    罗修同样不赞成法式的料理锤击打,这同样会破坏肉质。

    食材可不是用来被破坏的……而且“因材施调”!

    “太野蛮了……”

    罗修摇着头,相当无语。

    他也算见识了这个世界的烹饪加工,那简直就是用修为在做菜。

    收回了目光,罗修选择继续烹饪。

    体内的灵性,因为野糜肉的补充,已经完全恢复,甚至有了一丝增长。

    啪!

    他用洗干净的手指,按压了下面前带骨牦兽肉的表层,传来的触感,相当水润,富有弹性。

    静置,结束!

    牦兽肉的光芒,越发耀眼。

    时间,正好过去了10分钟左右……这是肉类静置的最好时间。

    接下来,就是切肉。

    唰!

    罗修拿出了手旁的菜刀,众人看罗修又开始动了,眼光又瞬间朝着他扫了过去。

    桌上的那块带骨的牦兽肉,静置完毕后,灵性……居然又有了一丝增强。

    “咦?”

    “这肉……”

    “什么?!怎么可能?”

    “灵性又增强了很多啊!”

    “变得更加完美了!”

    所有灵厨顿时震惊了。

    他们可从没见过这么富有灵性的普通牦兽肉质啊!

    仿佛罗修做一道工序,这肉就灵性增长一分,这种种的操作,让灵厨们内心的震撼越发强烈。

    这个普通的厨师,简直就像是在一次次给他们创造奇迹。

    从没听过,食材越加工,灵性越强的。

    不都是菜品出来后,灵性才会一次性爆发吗?!

    但很显然,令他们惊讶的事实,现在才刚刚开始!

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