香书小说 > 玄幻小说 > 厨修 > 面食宗 【48】比试刀工!【7/10】
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    “做菜的细节?”

    六个人愣了愣。

    王哲眼神一亮:“刀工?”

    “不对,是火候!”

    林璎珞看了眼宫羽徽,在那说着:“火候是最细腻的!”

    “才不是呢,应该是搭配!”

    一个灵厨不服气道。

    “调味也很重要,我师尊说过,菜品的美味,味道必须丰富!”

    “……”

    一众家伙在那争论开来,唯独没有说话的,就是那个瘦弱的林秋离,罗修很好奇的看了这小姑娘一眼。

    她好像在那很用心的思考,最后像是鼓起勇气一般,抬起头:“是……是基础!”

    “哦?”

    罗修不禁笑了:“为什么这么说?”

    其余几个人,也都转头看着她。

    “因……因为……”

    小女孩显得很拘谨,也很胆小,但还是在那道:“因为刀工是基础,火候也是基础,搭配更是基础!”

    说到最后,林秋离的声音不由得变得大声:“调味这些也都是基础!”

    “很好,你可以留下了!”

    罗修对林秋离说的很满意,王哲猛地一拍大腿,无比懊恼道:“我怎么没想到呢!”

    “是啊,基础,细节决定成败;基础决定细节啊!”

    一个灵厨叹了口气。

    那叫林秋离的小姑娘顿时有些激动道:“我……我真的能留下来了吗?”

    “真的,从今天开始,你就是九重楼的一员了!”

    罗修淡然一笑,林秋离顿时露出了喜极而泣的微笑,她显然没想到,自己能够被九重楼录取。

    她刚刚完全是抱着侥幸心理冲进来的。

    “这小姑娘有福了!”

    “是啊,跟着罗掌柜,比加入宗门还要值当!”

    “绝对的!”

    一众灵厨的眼神全都变得有些炙热起来,艳羡的看着她,罗修却看着剩下来的五个人:“基础,这就是做菜的首要准则,也是最重要的细节!”

    “刚才说到刀工,刀工就是厨师的基础之一。”

    “所以接下来的考核很简单,就是切菜!”

    罗修指着厨房中的地生果,在那说道。

    “切菜?”

    “这太简单了吧?”

    “是啊?”

    连带宫羽徽都觉得,罗修这道考核没啥难度。

    “简单?”

    罗修摇了摇头:“你们压根对菜品的刀工,一无所知!”

    “半炉火时间,给我切成寸丁的地生果丝!”

    罗修这句话一出,所有人全都如遭雷殛。

    “什么?”

    下面五个人一开始还觉得这任务很简单,但一听时间,所有人脸色都变了。

    半炉火,寸丁丝?

    围观的灵厨们都不由倒吸了一口凉气。

    这切地生果,他们在座所有人都没问题……切成寸丁丝也难不倒他们,但是……半炉火时间切完,这就有些难度了!

    因为这地生果,可不是一口气切成丝的。

    这必须先切片,而后片再变成丝!

    “怎么,这下觉得不简单了?”

    罗修居高临下,看着面前的五个人:“在我小时候,切这种地生果,是每天练习的项目……我们村子里的每一个孩子,这种考核都能轻松的完成……你们身为灵厨?这么简单的刀工考核,都完成不了?!”

    罗修越说越大声,五个人脸上顿时露出不服输的狠劲。

    啪!

    林璎珞第一个拿起桌上的地生果,而后眼眸变得极其淡定,拿起锋利的切菜刀,快速的切了起来。

    看林璎珞动手,王哲也是开始了切地生果的动作。

    唰!唰!唰!

    九重楼内顿时传来了有节奏的刀与砧板的切割声。

    “太慢了啊!”

    罗修微微叹了口气,但王哲几个已经切的些满头大汗,特别是没有金系的灵厨,他们对食材的切割,压根没有多少要求,刀工差不多就跟前世西餐厅的厨师一样。

    “啊!”

    一个家伙突然叫了声……他的手被切到了。

    “继续!”

    罗修这时显得无比严厉,眼前浮现起前世后厨教授帮厨的场景:“每一个人看上去都细皮嫩肉,想必从没感受到被刀切到手的滋味吧?”

    “我告诉你们,没有被刀切到手的厨师,不是一个合格的厨师!”

    中国的所有厨师,可以说,每一双手,在年轻的时候,都是千疮百孔,切到手时有发生!

    罗修的这句话不是危言耸听,中国菜的入门,就是刀工。

    为此几乎99%的厨师,在初始练习刀工的时候,都会或多或少的切到手。

    严重者,直接手指都会切掉。

    厨师这一门职业,要出师,不止要面临艰苦的练习,还得面临无数次重创的痛苦……可以说,每一个成名的厨师背后,是他日积月累,十年如一日的坚持和练习铸就的。

    这就是中国菜,享誉世界第一的美食。

    和法餐比起来,它不够浪漫;和日餐比起来,不够简练;和美餐比起来,不够份量。

    但中国菜,足够沉淀。

    沉淀的不仅是历史,还有凝聚厨师一生辉煌的技艺。

    ……

    “半炉火,到了!”

    罗修的声音,响彻整座九重楼……但几个家伙却依旧在那卖力的快切着,除了林璎珞之外,居然都没有完成罗修的这个看似简单的“切土豆”任务。

    “现在,还觉得简单么?”

    罗修看着王哲几个:“你们停下吧,这样的刀工,不足以留在九重楼!”

    “啊?”

    王哲放下刀,苦着脸道:“罗掌柜,我不擅长刀工啊,你可以换一种,比如调制火候!”

    “我刚从说了,一视同仁,没有商量的余地!”

    罗修丝毫没有给王哲面子:“我可以给你两个建议,一是回家练习刀工,什么时候让我满意,就让你留在九重楼;二就是去水墨香榭,做李玄臣的帮厨,他会教你怎么样练习刀工的!”

    “这样啊?”

    王哲悲催极了,其他的几个灵厨,却早就已经离开。

    太丢人了。

    身为灵厨,连基础都不合格,还要何脸面留在这。

    “我还是安静的当一个食客吧!”

    王哲叹了口气,脸色无比萧瑟。

    一旁的宫羽徽却突然走到了罗修身旁:“不知道,罗掌柜自己的刀工如何呢?听你说了这么多,我倒是挺好奇的!”

    “嗯?”

    罗修转头,看着不怀好意的宫羽徽:“怎么,宫圣手你也想试试?”

    “一直想和罗掌柜切磋下厨艺,不如……就比试下刀工如何?”

    宫羽徽昂起雪白滑腻的脖颈,一脸自信的说道。



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